乳企準(zhǔn)入提門檻 乳品機械技術(shù)升級尤為重要
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加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全 監(jiān)管，食品藥品監(jiān)管總局6日發(fā)布《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2013版）（征求意見稿）》，此意見稿嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)許可條 件，對進一步提企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、原輔料把關(guān)、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測能力，人員素質(zhì)條件，環(huán)境條件控制和自主研發(fā)能力提出了更要求。
據(jù)介紹，新的細(xì)則征求意見稿參照藥品管理全面提了嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、管理要求。主要有：要求實施haccp和gmp管理體系；要求有自建控 奶源；要求企業(yè)有研發(fā)能力；全面提了管理要求，特別是原輔材料的采購要求；全面提生產(chǎn)條件的要求，如提了對生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求，生產(chǎn)用水要使用純 化水等。
乳品的強大需求刺激乳制品企業(yè)的發(fā)展，各乳制品廠家的競爭激烈，國家食藥監(jiān)局提乳企準(zhǔn)入門檻，勢必影響乳品加工和包裝 機械行業(yè)的發(fā)展。中國食品機械設(shè)備網(wǎng)特邀專家指出，目前國產(chǎn)乳品加工和包裝機械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已經(jīng)形成完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān) 鍵技術(shù)上仍不盡人意，出現(xiàn)乳品機械大部分依賴進口的局面。
我國實施乳品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重點領(lǐng)域是針對制約我國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備，依據(jù)引進消化和自主創(chuàng)新相結(jié)合的原則進行科技攻關(guān)，爭取在乳品加工技術(shù)和設(shè)備上取得突破，推動我國乳品加工業(yè)的科技進步。
在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達(dá)國家和濃縮設(shè)備也比我國先進， 如先進的閃蒸沒備，在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設(shè)備。因此，改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設(shè)備勢在必行，這樣不僅可以大大節(jié)約能源，降低成本，而且對提 產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。
均質(zhì)機在乳制品中的應(yīng)用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提乳品的品質(zhì)，而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用，但設(shè)備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒有小型均質(zhì)機應(yīng)用于原料乳的檢測。
乳品生產(chǎn)的溫短時殺菌和溫瞬時殺菌方式和設(shè)備，在我國大量采用，但基本上引進的都是生產(chǎn)線。雖然有些企業(yè)研究開發(fā)無菌生產(chǎn)設(shè)備，但質(zhì)量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒有無菌成套生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)。
原料奶的自動驗質(zhì)、檢測儀器與專用奶制品在線檢測設(shè)備的研究和開發(fā)，在我國剛剛起步。現(xiàn)有的快速檢測設(shè)備多數(shù)是從國外進口，價格，數(shù)量少，目前我國原 料奶細(xì)菌總數(shù)的快速檢測設(shè)備不足10套。原料奶自動驗質(zhì)中的脂肪測定設(shè)備與國外比較，還存在不足，所以采用的較少，多數(shù)企業(yè)還都在采用傳統(tǒng)經(jīng)典的檢測方 法。
乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導(dǎo)下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質(zhì)量和安 全。在這樣的情況下，國內(nèi)乳制品機械企業(yè)積極引進國外先進技術(shù)，對其乳制品設(shè)備進行認(rèn)真的研究和學(xué)習(xí)，同時根據(jù)國內(nèi)市場的需求進行升級改造，以達(dá)到國內(nèi)乳 企業(yè)加工生產(chǎn)的需求。
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