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設備 - 凈化設備：烘焙食品生產的安全防線
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文章來源：網絡
更新時間：2013-8-8
設備 - 凈化設備：烘焙食品生產的安全防線
導讀： 焙烤食品等食品精細加工行業對空氣潔凈等級非常，除了臭氧發生器消毒設備外，辦理認證還需要風淋室等凈化設備。由于烘焙食品加工的生產的環境相對潮濕，所以需要不銹鋼風淋室，防止生銹。
焙烤食品是一類深受消費者喜愛、產銷量快速增長的產品，在我國食品工業中占有十分重要的地位。但這類食品也存在不少質量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物標、易發霉變質等，嚴重影響了焙烤食品產業的健康發展和消費者的購買欲望。
面對這些問題，焙烤食品企業該如何應對呢？中國食品機械設備網特邀專家認為，要提焙烤食品的感官和衛生安全質量，食品企業必須盡快采用先進的空氣凈化技術和設備，對生產、包裝車間等環節的空氣進行凈化處理，可以有效提焙烤食品的衛生安全性和感官質量。
烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運輸和銷售中，存在的一個大的問題霉變。所以，許多國家 標準和行業標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為焙烤食品的主要安全質量指標。如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物、 甲醛等有害氣體，則會引發焙烤食品出現不良異味、出廠后容易發霉變質等問題。既不利于焙烤食品行業的發展，也不利于消費者的健康。
而烘焙食品企業采用溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌和霉菌等微生物、提食品衛生質量，但在冷卻和包 裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導致烘焙食品在出廠后不久，在保質期內出現了微生物標、發霉變質的問題，為烘焙 食品企業帶來影響。
在現代食品等生產工藝流程中。對于生產環境的潔凈度要求比較，，由于食制品的生產環境非常潮濕，因此必須選 擇相應的消毒菌劑，殺滅環境內空氣中和附這在人體，設備、容器、建筑物上的細菌。除了臭氧發生器消除設備外，辦理qs認證還需要風淋室等凈化設備。目前很 多食品加工廠已經裝有潔凈室。
面包房現在正逐漸接受潔凈室技術。日本有很多這種例子。受神戶市的nadaward合作機構委 托，chiyoda建筑公司設計了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積，是神戶市rokko島上一個8層的建筑，它使用了清潔技術。這個 工廠生產幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統的日本食品。
風淋室是操作人員進入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用速潔 凈氣流吹淋除掉進入室內人員身上的污物。其噴嘴可調節，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區域。它也可應用于大件貨物的吹淋。風淋室是潔 凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備,用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經凈化的空氣進入潔凈區域, 是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區的有效設備。
潔凈技術是一個新的科學技術領域，是一門跨專業、跨部門、跨學科的綜合性的新 興分支學科。為保障烘焙食品質量、延長食品保質期，中國食品機械設備網小編認為，我國凈化企業需研發出凈化設備，應用于包括焙烤食品企業在內的多家大型知 名食品企業的生產包裝車間，有效提車間內空氣的衛生質量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發生，從而保障焙烤食品的安全和感官 質量，并幫助食品生產企業通過食品行業的gmp及haccp體系的認證。
上一條：三菱HC-MFS053K GT1020 三菱伺服驅動器
導讀： 焙烤食品等食品精細加工行業對空氣潔凈等級非常，除了臭氧發生器消毒設備外，辦理認證還需要風淋室等凈化設備。由于烘焙食品加工的生產的環境相對潮濕，所以需要不銹鋼風淋室，防止生銹。
焙烤食品是一類深受消費者喜愛、產銷量快速增長的產品，在我國食品工業中占有十分重要的地位。但這類食品也存在不少質量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物標、易發霉變質等，嚴重影響了焙烤食品產業的健康發展和消費者的購買欲望。
面對這些問題，焙烤食品企業該如何應對呢？中國食品機械設備網特邀專家認為，要提焙烤食品的感官和衛生安全質量，食品企業必須盡快采用先進的空氣凈化技術和設備，對生產、包裝車間等環節的空氣進行凈化處理，可以有效提焙烤食品的衛生安全性和感官質量。
烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運輸和銷售中，存在的一個大的問題霉變。所以，許多國家 標準和行業標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為焙烤食品的主要安全質量指標。如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物、 甲醛等有害氣體，則會引發焙烤食品出現不良異味、出廠后容易發霉變質等問題。既不利于焙烤食品行業的發展，也不利于消費者的健康。
而烘焙食品企業采用溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌和霉菌等微生物、提食品衛生質量，但在冷卻和包 裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導致烘焙食品在出廠后不久，在保質期內出現了微生物標、發霉變質的問題，為烘焙 食品企業帶來影響。
在現代食品等生產工藝流程中。對于生產環境的潔凈度要求比較，，由于食制品的生產環境非常潮濕，因此必須選 擇相應的消毒菌劑，殺滅環境內空氣中和附這在人體，設備、容器、建筑物上的細菌。除了臭氧發生器消除設備外，辦理qs認證還需要風淋室等凈化設備。目前很 多食品加工廠已經裝有潔凈室。
面包房現在正逐漸接受潔凈室技術。日本有很多這種例子。受神戶市的nadaward合作機構委 托，chiyoda建筑公司設計了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積，是神戶市rokko島上一個8層的建筑，它使用了清潔技術。這個 工廠生產幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統的日本食品。
風淋室是操作人員進入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用速潔 凈氣流吹淋除掉進入室內人員身上的污物。其噴嘴可調節，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區域。它也可應用于大件貨物的吹淋。風淋室是潔 凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備,用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經凈化的空氣進入潔凈區域, 是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區的有效設備。
潔凈技術是一個新的科學技術領域，是一門跨專業、跨部門、跨學科的綜合性的新 興分支學科。為保障烘焙食品質量、延長食品保質期，中國食品機械設備網小編認為，我國凈化企業需研發出凈化設備，應用于包括焙烤食品企業在內的多家大型知 名食品企業的生產包裝車間，有效提車間內空氣的衛生質量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發生，從而保障焙烤食品的安全和感官 質量，并幫助食品生產企業通過食品行業的gmp及haccp體系的認證。
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